调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。

    “胜负已定，顾青玄赢得本次斗茶胜利”德高望重地上任茶行会长宣布道。

    “恭喜、恭喜！”围观地众人对顾青玄和顾韵书道喜道。

    “谢谢，谢谢！”顾韵书对着道贺的众人笑着说道。

    “等一下，既然是进京，在女皇面前展现茶叶，这光斗茶叶有何趣味？不如我们再来比一比茶百戏？”唐家家主不服气地说道。

    “唐家妹子，树要皮，人要脸，没有你这么得寸进尺的，咱们明明说的是比茶艺高低，如今我家青玄赢了，你不服气，又要比茶百戏，你这样儿戏，如何让众人信服你不会在比茶百戏后，再要求比其他的？”顾韵书对着唐家家主不客气地问道。

    “顾姐…”赵家家主又想和稀泥。

    “赵家妹子，我劝你最好不要搅和进来，否则，别怪我不顾往日的情谊。”顾韵书眼神犀利地盯着赵家家主。

    “顾姐，你看你…”赵家家主摸着鼻子说道。

    “顾侄女，你看事情发展成这样，总要解决，既然唐家家主要比茶百戏，不如就让孩子们再比一次，这次我放话在这里，不管茶百戏的比试结果如何，这送贡茶入京都让青玄丫头去，并且比完茶百戏，不许再找借口比其他的”上任茶行会长拍拍顾韵书的肩膀道。

    “好吧，既然冯姨你都这么说了，那就让孩子们再比一次茶百戏。”顾韵书妥协道。

    茶百戏，又称汤戏或分茶，是现今最为流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。茶百戏并非是寻常的品茗喝茶，曾有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。

    茶百戏能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。这也是唐家家主豁出脸要求比试茶百戏的原因，概因唐家培养唐惜文时，在茶艺上精益求精，茶百戏对唐惜文而言完全就是小儿科，而对于顾青玄，甚至是同样被给予厚望的赵若南而言，却非易事。

    果然在比赛茶百戏最初，赵若南就因为构思不够巧妙，将好好的茶汤，画得一团乱。

    唐家家主看着从比赛台上宣布退出比赛的赵若南，嘴角微微上扬。

    可是当时间过了一柱香之后，她眼见着与唐惜文同时完成茶百戏的顾青玄，不禁皱起了眉头。

    “莫非这顾家丫头，以前都是在装对茶艺兴致缺缺地样子？”唐家家主想。

    而等她看到顾青玄所作的茶百戏，这种想法更甚。

    唐惜文几斤几两，唐家家主是心知肚明的，她自认为唐惜文是做不出如顾青玄这般瑰丽的茶百戏的。

    “如此新奇的设计，的确让人大开眼界。”唐家家主想。

    斗茶比赛过后，沈施悦背着个包裹来找他。

    “猜猜里面是什么？”沈施悦神秘兮兮地说道。

    “不猜！”顾青玄望着沈施悦兴致缺缺道。

    “嘿，我说你这个人怎么这样”沈施悦不高兴道。

    “怎么了吗？”顾青玄笑着问道。

    “你怎