不敢不敢。”

    他把椰浆倒进碗里，把碗放在冰上迅速冷却，然后用机器快速搅打。“椰浆鲜味降低后，就会变得很腻。反正味道淡了，那就让它更淡一点，换取轻盈的口感。”

    椰浆打发得蓬松，子安在蔬菜架子上翻了翻，最后剥开了一只火炬姜，切成细末，拌进了椰浆里，再撒些粗海盐粒。

    “阿达主厨，您试试呗。”

    阿达直接用手指在碗沿上一刮，放进嘴里舔了舔。这“椰浆奶油”充满空气，腻味完全消除了，质地犹如牛奶做的鲜奶油，兼有椰子的香气和清新，火炬姜的胡椒味和粗盐填补了鲜味的寡淡，尤其是点睛之笔。

    阿达立即赞道：“很好很好，比我原来做的好很多。”

    子安脸皮是厚的，可听了阿达直白的称赞，竟然有点脸红。他倚在料理台，打趣道：“我不是只能竞选香港特首吧？”

    “对，子安，你是个很好的厨师，做特首太浪费了。”

    子安顿时心情舒畅。他跟很多大厨师合作过，阿达绝对是最难合作的那一类型，风格强烈，不讲套路，最糟的是性格淳朴直接，虽然一脸“欢迎指教”的正直模样，但只要跟他理念不合，几乎不能用任何人情或话语去说服他，唯一能折服他的，就是食物本身足够优秀。

    能得到阿达的认同，可真是太难得了。这不在于名气或才能，而是因为阿达是个赤诚的人，他的想法当然不一定正确，但肯定发自内心。

    子安不贫了，笑道：“多谢了。”

    阿达：“我谢谢你才对。”

    阿达这不是客气话，看着子安在料理台上专注的样子，阿达觉得非常踏实。子安有绝佳的技艺和审美，对食物有宽大的心胸，也有自己的创见，不但给了他许多可行的建议，而且做什么都完成度很高，这是只有长期在一线工作的顶级厨师才能有的稳妥。阿达做了无数次重要的晚餐，只有这一次那么悠闲，甚至觉得自己可以偷懒了……

    “两位大厨老师，能上菜了吗？”服务员见厨房的气氛一点都不紧张，本来就只有三个人干活，主厨们还在那边互相吹捧，真是不能忍啊。

    阿达和子安一起站直身体，“好，上菜吧！”

    作者有话要说：

    关于味精的问题，推荐一部这半年来很火的纪录片《ugly delicio 》，第7集讲了美国人对味精的偏见，其实来自种族歧视。味精对身体的危害已经被澄清很多年了，现在还有很多人认为味精会让人头疼、掉发什么的。

    但味精在中国的问题不是偏见。从高级餐厅到地摊，几乎家家用味精，因为便宜省力啊，其结果就是大家对鲜味的要求越来越高，只要不放味精，就需要大量盐和糖来吊味。味精和食品工业，对我们的生活真的有很大改善，是应该感激的，但素呢！还是看清便利后面付出了什么代价。就看美国中下层人的饮食吧，差不多被工业品和包装食品支配，《ugly delicio》里面讲的美国人烹调方式和饮食观，简直顽固保守得可怕。

    他们吃中餐觉得被味精毒害了，可是吃各种加了味精的薯片就一点问题也没有。这除了种族偏见，还有一个更深的问题，食品工业丰富了我们的选择，其实也让我们的饮食变得狭隘保守。例如美国人不吃内脏，那是因为罐头发明初期，内脏处理和保存不方便，用机器效率不高，所以都弃了，慢慢内脏就-